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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 22:42

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Ingrédients

Recette pour 4/5 bocaux:

  • 2 kg de raisins blancs ou noirs "pulpeux" 
  • 1 kg de sucre 
  • 1 kg de pommes (pour épaissir la confiture). 
  • 3 cuillerées à soupe de vanille liquide 
  • 1/2 citron taillé en dés ou en rondelles fines.

Préparation

  1. Rincer et égrener le raisin
  2. Couper les pommes en dés
  3. Dans une bassine à confiture, verser les raisins et 1/2 verre d'eau et cuire à feu moyen pendant 1 h
  4. Filtrer le raisin dans une passoire. Bien tasser et écraser pour bien récupérer toute la pulpe avec le jus
  5. Peser et remettre dans la bassine
  6. Ajouter la moitié du poids du raisin en sucre. (Le raisin est un fruit très sucré!) 
  7. Ajouter les dés de pommes, la vanille, le citron
  8. Laisser cuire à feu doux 30 à 40 mn en remuant régulièrement
  9. Tester la cuisson en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement
  10. Remplir les pots de confiture bouillante,les retourner et les laisser à l'envers jusqu'au lendemain.

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 23:52

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En cette heureuse occasion, je présente à toute la communauté musulmane mes sincères félicitation, en espérant que dieu accepte notre jeune et nos prières, et puisse les années à venir être meilleures et prospères inchallah.

Je prie dieu pour que les Palestiniens puissent vivre en fin en paix et que les monstres criminels tueurs d'innocent demeurent en enfer.

 عيدكم مبارك وكل سنة والأمة الاسلامية بخير وان شاء الله السلم لفلسطين الحبيبة ويعود الاستقرار عبر الوطن العربي 

 

Tartelettes fruits secs - caramel

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Ingrédients:

Pour le fond de tartelettes:

250 g de farine

150 g de sucre glace tamisé

1 c à c d'extrait de vanille

170 g de margarine ramollie

1 pincée de sel

1 jaune d'œuf

Un peu de maïzena pour les moules 

Pour la garniture

Lait concentré sucré caramel Néstlé 

1 mesure de noix

1 mesure de pistaches

1 mesure d’amandes

1 mesure de noisettes

Du miel

Perles argentées

Préparation:

Préparez les fonds de tartelettes

Tamisez la farine et le sucre glace dans une terrine

Ajoutez de la margarine

Émiettez avec les bouts des doigts

Ajoutez le zeste de citron et la vanille

Ajoutez le jaune d'œuf et ramassez

Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant 30min

Mettez un peu de beurre sur vos moules

Prendre à chaque fois une boules de pâte et foncez les moules en appuyant avec le pouce pour bien l’appliquer sur le moule

Piquer les tartelettes et cuire dans un four préchauffé à 180 degré pendant 20min, mois si vous voyez qu'ils prennent une belle couleur doré

préparez la garniture aux fruits secs

Mettre les fruits secs dans un plat allant au four et les faire griller à 180 °c quelques minutes

Retirez quand les noisettes commencent à perdre leur peau

Faites chauffez le miel , et versez dans les fruits secs grillés 

Mélangez bien.

Il faut que le miel enrobe tous les fruits secs , mais n’en mettez pas trop non plus , il ne faut pas que ça baigne dedans. 

mettre votre caramel dans le fond de vos tartelettes à l'aide d'une cuillère. 

mettre une cuillère à café de fruits secs dessus ou un peu plus, il faut mettre assez sans que ça tombe.

parsemez les boules argentés sur vos tartelettes.

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 22:16

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Ingrédients :

01 sachet de crème dessert en poudre

1/2 litre de lait

03 cuillères à soupe de sucre

01 boite d'ananas

05 Prunes jaunes

Biscuit (fais maison ou industriel)

Noix de coco grillé

Préparation:

Portez à ébullition la crème, le lait et le sucre.

Remplir les vérines de la manière suivante: Mettre dans le fond des morceaux de prunes, mettre au dessus une cuillère de crème, puis deux cuillères de biscuit, ensuite les morceaux d'ananas, terminer avec la crème et décorer avec des noix de coco grillé.

 

Réserver au réfrigérateur au moins 4 h avant dégustation.

 

 

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 20:22


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Ingrédients:

3 œufs

60 Gr de sucre

3 cuillères à soupe de lait

160 gr de farine

1 sachet de sucre vanille

1 sachet de levure

 

Pour le sirop: (Dans une casserole mélanger eau, jus de citron et sucre ensuite porter à ébullition pendant 20 min).

130 ml d'eau

Jus d'un citron

200 gr de sucre glace

Préparation:

Mélanger au batteur électrique, les œufs, le sucre, la vanille, le lait ensuite ajouter petit à petit la farine et la levure.

Mettre le mélange dans un moule à biscuit.

Faite le cuire dans un four préchauffé à 150 ° pendant 30 min max jusqu'a qu'il prenne une belle couleur dorée (piquer au couteau une fois sec le gâteau est cuit).

Dés la sortie du four, napper le gâteau du sirop et laisser refroidir.

Décorer avec de la crème chantilly, des rondelles d'ananas et des cerises confites.

 

Réserver au réfrigérateur.

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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 22:08

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Ingrédients:

Pate brisée:

200 g de farine

150 g de beurre

1pincée de sel

eau

Décoration:


500 g de cerises

200 g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre
3 œufs
nappage de tarte

Préparation:

Dénoyautez les cerises et roulez-les dans 100 g de sucre. Faites-les revenir 3 min à la poêle sur feu vif dans le beurre chaud, en secouant la poêle dans un mouvement de va-et-vient. Laissez tiédir.
Entre-temps, déroulez la pâte. Tapissez-en un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Battez les œufs dans une terrine avec le reste de sucre, la crème, le kirsch et le jus de cuisson des cerises. 
Versez cette crème dans la tarte. Disposez les cerises. Faites cuire pendant 25 min dans le four préchauffé à th. 6/7 (200 °C).

badigeonner la tarte de Nappage.


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Servez la tarte tiède ou froide.



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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 23:01

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Ingrédients:

300 gr de farine
200 gr de beurre
180 gr de sucre
2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
levure
sel
cerises et fraises environ 300 gr ou plus.

 
Préparation:


Préchauffez le four th.7 (210°C). 
Versez la farine tamisée dans un saladier ajouter le sucre, le sel et la levure et mélanger le tout. 
Faites-y un puits dans lequel vous verserez les œufs, le beurre en lamelles.
Travaillez le tout doucement, pour obtenir une pâte assez ferme.
Formez une boule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 1 heure. Abaissez les 2/3 de la pâte. 
Garnissez-en un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
Remplissez le creux de cerise et fraises coupées en morceaux. 

DSCN6868

Abaissez le reste de la pâte et posez-la sur le moule. 
Joignez bien les 2 parties avec un jaune d’œuf. 
A l’aide d'une fourchette décorer le dessus et badigeonnez de jaune d’œuf.
En tournez à four moyen pendant 35 min. 
Laissez refroidir avant de démouler.

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 19:00

DSCN5894Ingrédients:

  • Pour le biscuit
  • 60 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • Pour la crème
  • 1boite de Nestlé caramel
  • 250 g de beurre mou
  • Amande moulu
  • Pour le sirop
  • 100 g de sucre
  • 5 cl eau
  • Pour le glaçage
  • 50 g de chocolat noir
  • amandes éffilés

Préparation:

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la maïzena et le beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.

Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°c (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.
Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes).

Pendant que le biscuit refroidi, mélangez, à la main, le Nestlé avec le beurre mou. Ajoutez les amandes moulues.

Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop.

A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement.

Glacer le gâteau avec le 1/3 de la crème réservé et décorer avec des stries de chocolat noir.

J'ai fais un 2eme gâteau que j'ai glacé entièrement avec du chocolat noir et décorer avec des amandes effilés.

Placez les gâteaux au réfrigérateur pour quelques heures.

Sortez le gâteau une heure environ avant de le servir.

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Published by Assia - dans Gateaux
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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 18:57
DSCN5841.JPGIngrédients:
110 g de sucre,   
620 g de farine, 
1 sachet de levure de boulanger sèche rapide,
75 g de margarine,
30 cl de lait,
1 pincée de sel,
1 oeuf,
L d'huile pour friture
Décoration:
200 g de sucre glace,
1 cuillère à soupe de vanille en poudre,
2 gouttes de colorant rouge alimentaire,
10 g de beurre
nutella
vermicelle colorée

Préparation :
Diluez la levure dans 5 cl d'eau tiédie et laissez le tout reposer durant 10 minutes.
Battez le sucre avec le lait et la levure puis ajoutez le sel et progressivement la farine.
Incorporez la margarine et malaxez la pâte obtenue durant 15 minutes manuellement.
Déposez la pâte dans un récipient huilé et couvrez-la afin de la laisser reposer durant 1 heure.
Écrasez la pâte et incorporez-y l'oeuf puis malaxez-la avant de la laisser reposer durant 1 heure supplémentaire.
Étalez-la ensuite sur 1 cm d'épaisseur, sur une surface plane et farinée.
Réalisez des cercles de pâte à l'aide d'un verre et faites un trou au centre.
Déposez les Donuts sur une planche farinée et laissez-les reposer durant 30 minutes.
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Faites chauffer l'huile et faites-les frire durant 1min30 par face puis placez-les sur du papier absorbant.

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1ere décoration:
Faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez-y le sucre glace, le colorant et la vanille.
Délayez le tout puis ôtez du feu et ajoutez environ 30 ml d'eau.
Nappez les Donuts de ce glaçage puis décorer avec de la vermicelle colorée.
2eme décoration:
A l'aide de seringue, fourer les Donuts de nutella puis saupoudrez les de sucre glace.
DSCN5839.JPG
Accompagnés de thé chaud, ils sont délicieus !!!
DSCN5851
PS: les phots viendront aprés j'espere !! car j'ai un probleme avec publication des photos  sur mon blog d'ici là il y a ma page facebook : https://www.facebook.com/pages/Histoires-de-cuisine-par-Assia/105991422792750


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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 11:53

صحة عيدكم كل عام و أنتم و أهالكم والجزائر و الأمة المسلمة بخير

 

 إن شاء الله سالمين ودائما مجتمعين ومتحدين 

 

 

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A l'occasion de la l'aid, je vous présente mes sincéres félicitation a tout les musulmuns du monde et prie dieu pour qu'il nous protége et bénisse inchallah.

 

j'ai préparé ces 4 gateaux dont les recettes suivent:

 

Coeurs d'amandes glacés

 

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Ingrédients:

(25 pièces )

100 gr de beurre a température ambiante

10 cuillères a soupe d’huile neutre

80 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d’amandes

350 a 400 gr de farine

une cuillère a café de vanille

une demi cuillère a café de levure chimique

pour la décoration

sucre glace

1/2 verre de thé de citron préssé

1 verre de thé d'eau de fleur d'oranger

1 blanc d'oeuf

la préparation:

bien battre le beurre et sucre jusqu’ à ce que le mélange devient bien crémeux, rajouter l’huile et continuer a battre.

mélanger la farine ,la vanille ,la levure chimique et la poudre d’amandes et rajouter le tout au mélanger de beurre.

la pâte doit être pas trop dure.

sur un plan de travail légèrement fariné étaler votre pate a l’aide d’un rouleau a pâtisserie a une épaisseur d’un demi centimètre.

découper avec un emporte pièce en forme de coeur.

transférer vos biscuits sur une plaque allante au four et faites cuire 15 a 20 minute a 180 degrés .

Préprer le glacage: je me suis référé a cette vidéo

Dans un saladier mettre le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et le blanc d'oeuf, bien battre ensuite rajouter peu a peu le sucre glace jusqu'a ce que le glaçage devient épais.

glacer vos biscuits et decorer avec une fleur conçue avec de la pate d'amande (au mixeur, mélanger, les amandes, le sucre glace, le colorant et le sirop: vous obtenez une pate d'amande).

laisser séchez avant de mettre dans les caissettes.

 

Sablés à la confiture et noix de coco

 

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Ingrédients:


150 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre glace
1 saché de levure chimique
Vanille ou zeste de citron

1 verre de noix de coco moulu
2 blancs d’oeufs
Farine pour ramasser

Pour décoré:

- Noix de coco colorée (selon vos gouts vous pouvez laisser blanc)
- Confiture fraises
- 1 blanc d’oeuf


Préparation:


Battre le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la vanille ou citron, la noix de coco moulu. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs et la levure et incorporez la farine jusqu’à avoir une pâte ferme. Laissez reposer 15 minutes.

Graissez un plat allant au four et façonnez des boules de la grosseur d’une noix. Avec l’index faire un trou au centre. Trempez dans le blanc d’oeuf puis dans la noix de coco colorée. Disposez sur le plateau.

 

Préchauffez le four th. 160°. Enfournez les sablés qui doivent être juste halés dessus et dorés en dessous. 

Chauffez la confiture et garnissez chaque centre de biscuits. Laissez sécher avant de les ranger dans une boite hermétique. 

 

Carrés aux cacahétes/chocolat


carré chocolat

 

Ingrédients:

 

500 g de cacahuètes grillées et mixées

2boites de biscuits moulus

1 bol de grains sésames grillées et moulues 

1 c à café de cannelle 

400g de chocolat noir

1paquet de chocolat au lait

du miel (pour ramasser la pâte de cacahuètes)

 

Préparation:

Faire fondre la chocolat noir au bain marie.

Mélanger les cacahuètes,biscuits moulus, les sésames, la cannelle, et le miel jusqu'à pouvoir former une boule,

couvrez un moule carré avec une feuille de film alimentaire, 

posez dessus votre boule, bien façonner avec les mains jusqu'a avoir le meme niveau sur tout le plat.

Appliquez le chocolat fondue et laisser bien prendre la forme.

Décorer le dessus avec du chocolat au lait fondu (au bain marie) à l'aide d'une poche en traçant des traits parallèles 

laisser prendre, ensuite couper les petits gâteaux selon la taille et forme désirée et mettez dans des caisettes.

 

Bnioune farci


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Ingrédient:

2 boites de biscuits secs

du beurre ramolli

du miel selon le gout

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du cacao ( selon gout)

 

Farce:Pate d'amande

amandes

sucre glace

sirop

colorant blanc

Décoration:

amandes concassées

une boite de chocolat noir

 

Préparation:

 

moudre les biscuits, ajoutez le reste des ingrédients ( a part la pate d’amande) et mixer jusqu’a avoir une belle pate homogène ( au besoin ajoutez le beurre et ou le miel, selon votre gout)

prenez la pate d’amandes, et formez des petites boules de 2 cm de diamètre

prenez une quantité de la pate  de biscuits, mettez la dans le creux  de votre main placez la boule de pate d’amande au coeur et enrobez.

ensuite enrobez chaque boule dans les amandes concassées puis décorer avec le chocolat fondu au bain marie et metter dans des caissettes.

 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 21:29

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Ingrédients:

500 gr d’oranges 

Pâte :

4 œufs

150 gr de sucre en poudre

150 gr de farine

150 gr de beurre

2 cuillères à soupe d’eau de fleure d’oranger

Caramel :

100 gr de sucre en morceaux

2 cuillères à soupe d’eau

Préparation 

 Préparer un caramel.

Caraméliser un moule ( manqué, à charlotte, …).

Disposez les tranches d’oranges égouttées sur le caramel encore chaud.

Préparez la pâte : mélanger les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, travaillez-les jusqu’à ce que la préparation soit blanchâtre et mousseuse, incorporez la farine en pluie, puis le beurre fondu, parfumez à l’eau de fleur d’oranger.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la dans le moule sans le remplir.

Faites cuire pendant 50 min à four moyen.

Laissez tiédir avant de démouler en reversant le gâteau.

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