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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 18:32

  DSC00781

Ingrédients:

Pour la crème au citron:

100gr de sucre

125gr de beurre

4 jaunes d'oeufs

jus de 1 citron

Zeste de citron

Pour la pâte:

4 oeufs

100gr de sucre

75 gr de farine

sucre glace pour saupoudré

beurre pour la tôle

Préparation:

Mélanger dans une casserole placée au bain-marie les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre, le jus de citron.

Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe (il ne doit pas bouillir).

Quand la crème prend consistance du miel, la verser dans une jatte.

Ajouter alors le zeste de citron râpé finement.

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Laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

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Pour réaliser le gâteau roulé, préparer d'abord soigneusement la tôle La beurrer largement, puis la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé dont les bords déborderont de quelques centimètres Beurrer également le papier.

Casser les œufs entiers dans un saladier Ajouter le sucre Battre au fouet (comme pour une génoise) jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume, Ajoutez la farine, l'incorporer avec beaucoup de légèreté à ce mélange. Verser la pâte obtenue sur la tôle en Égalisant la surface.

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Faire cuire à four assez chaud pendant 10 mn (th 7).

Quand le gâteau est doré et se décolle des bords du papier Retirer le du four, saupoudrer de sucre cristallisé et retourner pour démouler sur un torchon propre mouillé et bien essoré.

Détacher le papier ensuite Étaler une épaisse couche de crème au citron.

Rouler le gâteau, en veillant à ne pas le briser. (Le torchon humide permet de bien le maintenir souple).

Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

Servir coupé en tranches épaisses de 1 cm.

DSC00783

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Published by Assia - dans Biscuits
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commentaires

dalila 22/04/2010 20:23


slt assia,ton roulé au citron bonne idée ça doit étres trés bon,bonne soirée bizzzzou


Assia 23/04/2010 13:13



Oui Dalila ça change de la tarte au citrons moi qui aime le citron ben j'ai découvert une autre façon de l'appréciée
aussi....kiss



byba 01/04/2010 10:00


Bonjour ma assia,

miam, miam, et miam ton roulé est un délice au citron je n'en doute pas.

bonne journée ma chére et gros bisouss.

byba


Assia 01/04/2010 11:18



Bonjour,


j'ai la chance d'avoir mes citrons au jardin donc c'etait tres parfumé!!!


passe une bonne journée hbiba


bisous



linda 31/03/2010 23:27


il est super moelleux et bien parfumé au citron un régal!


Assia 01/04/2010 11:17



oui tout a fait moi qui aime le citron j'ai adoré


bonne journée


bisous



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