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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 19:16

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Ingrédients:


2 Coings

250 gr de Pruneaux

1/4 Oignon râpé

200 gr Sucre

Un morceau du gigot d'agneau 

 

bâton de cannelle

1 étoile (épice)

3 verres d'eau

1/2 verre de thé d'eau de fleure

1 sachet de vanille

1petit morceau de beurre


Préparation:


Éplucher les coings,couper les en quartiers et faites les cuire à la vapeur.

Dans un tajine,faire revenir la viande dans du beurre et l'oignon râpé.

Ajouter la cannelle et l'étoile puis l'eau (quantité suffisante pour cuire la viande).

Une fois la viande cuite, ajouter les pruneaux,le sucre,l'eau de fleure et la vanille.

Après la cuisson des pruneaux ajouter les coings déjà cuit à la vapeur, laisser cuire a feu doux juste le temps que les coings cuisent mais pas trop il faut qu'ils gardent une bonne forme.

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Published by Assia - dans Tajine sucré
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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 22:36

Bonjour à tous :) 

A l'occasion de l'aid el kébir " عيد الاضحى"  je souhaite à tout les musulmans du monde une joyeuse fête, puisse dieu accepté le sacrifice qu'on lui offre en ce jour témoignage de notre obéissance.

Comme toutes les fêtes religieuses, c'est une occasion de rendre visite à nos proches et de recevoir nos amis et familles, et donc j'ai préparé à l'occasion et pour la première fois un gateau traditionnel algérien "Griwech" a partir de la recette de notre amie Ratiba que j'ai suivi à la lettre sauf pour ce qui est du façonnage des gâteaux j'ai fais des tresses plus facile a réalisé que la fleure.

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Ingrédients:

500 gr de farine

une pincée de sel

1 jaune d’oeuf

2 cuil a s de vinaigre blanc

100 gr de beurre fondue

100 gr de grains de sésame griller et moulus

1cuillère a café d’anis  en poudre

1 cuillère a café de levure de boulanger 

1 verre a thé d’eau de fleur d’oranger

eau  pour ramasser la pâte

huile pour la friture

miel

grains de sésame pour parsemer

Préparation:

Dans une terrine mélanger la farine tamiser la pincée de sel le sésame l’anis , la levure mélanger le tout ensuite ajouter le beurre fondu les jaune d’œufs le vinaigre l’eau fleur d’oranger et ajouter l’eau nécessaire jusqu’a obtenir une pâte lisse et maniable.

diviser la pâte en 3 petite boules, couvrir et laisser reposer.  

Étaler la pâte sur un plat de travail fariner a 2mm d’épaisseur environ.

A l’aide d’une roulette découpez des bandes de 5 mm sur 30 cm,faire 3 paires de 2 bandes.

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Rassemblez les extrémités et pincez bien. Commencez le tressage en prenant bien 2 lanières ensembles à chaque fois. Coupez la longue tresse obtenue en petite tresse de 10 cm environ. Pincez les extrémités de chaque griwech obtenu. 

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Faire chauffer l'huile de friture, plongez les griwechs et les faire cuire de chaque côté bien doré. Egoutter les.

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Passez ensuite dans le miel mélangé à de l'eau de fleur d'oranger, puis parsemez de graines de sésame.

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Dégustez autour d'un bon café ou thé en famille ou entre amis pour fêté l'aid :) 

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Published by Assia - dans Gateaux
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 18:43

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Ingrédients:

Pâte à choux:

125 gr de farine

80 gr de beurre

15gr de sucre

1/4 de litre d'eau

4 oeufs

1 pincé de sel

Décoration:

crème pâtissière

nappage fraise

miel

noix de coco

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre.

Faire chauffer.Au moment de l'ébullition, retirer la casserole de la source de chaleur.Y jeter la farine.Bien mélanger en tournant avec une cuillère de bois.Puis remettre la casserole sur feu doux en tournant pour faire dessécher la pâte.Elle doit former une boule et se détacher de la casserole.Retirer du feu.

Incorporer deux oeufs entiers puis les deux autre.laisser tout a fait refroidir.

A l'aide d'une poche a douille, déposer sur un plat tapisser de papier sulfurisé des petits tas de pâte de firme régulière.

cuire à four chaud jusqu'au moment ou les gâteaux sont gonflés et dorés. 

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à la sortie su four.

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Fourrer les choux avec une crème au choix moi j'ai fais une:

 

Crème pâtissière:


60 gr de farine
75 gr de sucre

1oeuf+1jaune

Extrait  de vanille

1/2l de lait tiède

Dans une casserole mélanger les oeufs avec le sucre, farine et extrait de vanille, mettez sur feu doux et ajouter le lait petit a petit tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux; portez a ébullition puis réserver.

Faire ç chaque gâteau une fente permettant d'enlever un chapeau, mettre à l'intérieur une cuillerée de la crème.

Décorer selon vos goûts, moi j'ai mis un peu de miel ou nappage goût fraise par dessus et saupoudrer de noix de coco.

 

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Published by Assia - dans Choux
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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 11:02

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Ingrédients:

 

Pâte feuilletée

crevettes décortiquées

2gousses d'ail

poivron rouge

fromage blanc

fromage gruyère

sel,poivre

1oeuf

 

Préparation:


Faites griller le poivron rouge, après avoir ôter la peau couper le en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir les crevettes déjà cuites à l'eau salée dans un peu d'huile et une gousse d'ail écrasé, salé poivré et retiré immédiatement du feu une fois que les crevettes soient dorées.

Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné, disposé des tas espacé de farce (voir la photo) à l'aide d'une cuillère à café: poivron rouge, crevettes, gruyère puis un morceau de fromage blanc.

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Ensuite badigeonner chaque coté de la farce d'oeuf puis mettre par dessus la seconde partie de la pâte feuilletée abaisser.

Coller la pâte en exerçant une pression avec vos mains et couper des carrés à l'aide d'une roulette.

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Disposer vos carrés farci et badigeonner d'oeuf par dessus pour qu'ils soient bien doré sur une plaque beurré et faites cuire à four chaud pendant 20 min à 180°C.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 23:00

 

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Ingrédients:

1 carotte

1 courgette

1 pomme de terre

1 tomate

2gousses d'ail

persil

1 boite de thon à l'huile

Vinaigrette

sauce mayonnaise

olives: verte et noire

fromage blanc

sel,poivre

Préparation:

Coupez la courgette, la carotte et la pomme de terre en petits dés puis faites les cuire à la vapeur.

Dans un grand saladier, mélanger les légumes, l'ail, le persil haché,olives couper en petits morceaux,sel,poivre, 1cuillère à soupe de mayonnaise et la vinaigrette.

Coupez la tomate en fine rondelles, puis disposer par dessus les légumes, décorer avec des olives et du fromage blanc.

 

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Published by Assia - dans Salades
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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 22:53

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Ingrédients:

1 jaune d'oeuf

2 gousses d'ail

1 cuillere à café de moutarde

1 cuillere à soupe de vinaigre

1 verre ( à eau) d'huile

pincée de sel

Préparation:

Faites monter au batteur électrique le jaune d'oeuf+sel avec les gousses d'ail émincées et la moutarde ensuite ajouter petit à petit l'huile, une fois que la mayonnaise prenne ajouter le vinaigre pour la blanchir.

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Published by Assia - dans Sauces
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 00:00

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Ingrédients:


500 gr d'amandes grillée et moulu en poudre

500 gr sucre glace

extrait d'amande

extrait d'eau de fleur

Blancs d'oeufs

colorant alimentaire

 

Farce:


amandes moulu (moyen), noix, .....

Nestlé en caramel

halwat turcحلوة الترك 

 

Préparation:


Formez une pâte d'amande avec les amandes moulu en poudre (comme la texture de la farine), le sucre glace, le blanc d'oeuf et le colorant alimentaire poudre ou liquide (couleur selon vos goûts).

Garder un peu de pâte pour façonner des décorations (fleures, feuilles....).

Pour la farce:(Vous pouvez utiliser les ingrédients que vous désirez)

Mélanger des amandes et des noix moulu grossièrement a 50 gr de halwat turc et ramasser avec du Nestlé caramélisé.

 

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A l'aide du Moule à maamoul formez vos gâteaux( mettez une boule de pâte au milieu une petite boule de farce, le gâteau doit prendre la forme du moule ensuite démouler et décorer avec une fleur et une bille de couleur. ( encore une fois laisser libre cour a votre imagination pour la décoration).

Voila vos gâteaux sont prét a être déguster :) conservez les dans une boite hermétique en plastique. 

Astuce: Pour un démoulage facile, mettez un sachet de surgélation dans le moule en premier ensuite la pâte.

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Published by Assia - dans Gateaux
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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 22:30

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Ingrédients:

50 gr de sucre

50 gr de sésame grillé et moulu

250 gr de beurre ramolli

3 cuillères à soupe de lait Néstlé

1jaune d'oeuf

1/2 paquet de levure chimique

Farine

Décor:

1 boite de Nestlé cuit en cocotte

250 gr d'amandes moulues

1 boite de nutella deux couleurs

 

Préparation:

Travailler le beurre ramolli, le sésame grillé et moulue, le jaune d'oeuf, le sucre, le lait nestlé et la farine+levure.

sur un plan de travail, abaisser la pate sur une epaiseur de 4 mm, foncer des moules à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire au four.

Mettre la boite de Nestlé fermer dans une cocotte et faire bouillir.

Moudre les amandes grillées et mélanger avec Nestlé une fois bouilli. Ensuite remplir les moules de ce mélanges et garnir avec du Nutella deux couleurs à l'aide d'une poche ou seringue à douille et saupoudrer d'amandes effilées grillées.

 

 

 

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Published by Assia - dans Gateaux
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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 20:57

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Ingrédients:

 

200 gr de sucre glacé

400 gr de beurre ramolli

200 gr de caco

1 œuf

700 gr de farine

Levure

Crème au beurre:

2 verres de sucre glacé

500 gr de beurre

1 sachet de Nescafé

Glaçage:

Chocolat

Décoration:

Billes argentés

 

Préparation:

Mélangez le beurre ramollie avec le sucre glace, puis ajouter l'œuf bien travailler le tout ensuite ajouter le caco et enfin incorporer la farine+levure jusqu'a l'obtention d'une pate mole pour sablés.

abaissez la pate au rouleau, découper en carré ( ou autre ) avec un emporte pièce, déposé sur un plat tapisser de papier sulfurisé et faite cuire a four moyen pendant 10 à 15 min max.

Une fois les sablés refroidis, collez deux par deux avec de la crème au beurre (travaillez le beurre avec le sucre glace que vous aromatiser avec du nescafé).

Ensuite glacez les sablés avec du chocolat fondu au bain marrie et décorez selon vos gouts moi j'ai mis des billes argentés.

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Published by Assia - dans Gateaux
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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 20:19

Toujours a cause de ma mauvaise connexion je viens vous souhaiter en retard une très bonne fête de l'aid inchalah en espérant que vous avez passer de bons moments en famille ou entre amis :) je vous embrasse.

voilà les gâteaux que j'ai réalisé pour l'aid les recettes suivront ;)

à tres vite kiss!!

عيدك مبارك كل عام وأنت بخير

 

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Published by Assia - dans Gateaux
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