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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 00:17

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 Ingrédients:

- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 pincée de sel
- Mélange eau + eau de fleur d'oranger

Pour la farce:

- 2 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de pistaches vertes émondées moulues
- 1 mesure de sucre
- 1 noisette de beurre
- Eau de fleur d'oranger

- perles argentées

- miel, eau fleur d'oranger
- Paillettes alimentaire 

Préparation:

Mélangez la farine, le beurre fondu, la vanille, le sel en rajoutant progressivement le mélange d'eau jusqu'à obtenir une boule pas dure ni trop molle. Couvrir d'un film et laissez reposer 45minutes. 

Entre temps, Mélangez les amandes moulues avec le sucre,la noisette de beurre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. 

 

Sur un plan de travail fariné, étalez la farce en carré d'une épaisseur de 1,5 cm d'épaisseur et découpez des carrés de 4 cm de côté. Réservez.

Pour la pate abaissez là sur un plan de travail fariné soit au rouleau ; Découpez des carrés de 6 cm de côté. Badigeonnez la pâte de blanc d'oeuf et déposez au centre un carré de farce. Incisez les angles du carré jusqu'à atteindre les angles de la farce (1 cm environ). Relevez délicatement chaque bord de pâte pour le coller sur le bord de la farce. Aidez vous d'un couteau ou règle pour bien relever en angle droit. Badigeonnez les angles incisés et enroulez chaque coin sur lui même. Décorez avec une perle argentée dans les 4 coins du carré. 

Façonnez des fleurs avec l'emporte pièce et déposez 1 fleur par carré. Piquez le centre d'une boule argentée. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Préchauffez le four th. 160° et enfournez. 

Surveillez les gâteaux ils doivent rester blancs mais être cuits donc si nécessaire réduisez la température du four. 

A la sortie du four, plongez les gâteaux dans un mélange de miel et eau de fleur d'oranger. Décorez avec des paillettes et mettre en caissette. 

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 00:10

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Ingrédients:

Pour le biscuits:

500 grammes de margarine
1 verre de sucre
4 oeufs
3 paquets de levure
1 kg de farine (plus ou moins)

 

plus:

Miel
1 verre d'amandes moulues                                                 
2 cuillères a soupe de cacao
beurre


Pour la décoration:
1 tablette de chocolat noir
1 tablette de chocolat blanc


Préparation:

Mélanger la margarine avec les oeufs, puis ajouter le sucre, ajouter la levure puis la farine et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte bien malléable. Ensuite étaler cette pâte dans un plat, faire des trous sur le dessus avec la fourchette et enfourner, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Après cuisson, écraser le gâteau et le réduire en poudre. Ajouter les amandes moulues, plus deux cuillère a soupe de cacao.
Chauffer le miel avec un peu de beurre, et prendre la pâte par petites portions, verser le mélange miel/ beurre et travailler de nouveau la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit malléable, lui donner la forme d'un boudin et couper des losanges.

Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie et passer les gâteaux dedans..
Une fois le chocolat noir séché, décorer le dessus avec du chocolat blanc.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 19:22

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Ingrédients:

Pour environ 20 macarons :

125 g de poudre d'amande

200 g de sucre glace

3 blancs d'œuf

3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre 

30 g de sucre en poudre

colorant alimentaire rouge 

Pour la ganache :

80 g de beurre

120 g de chocolat noir

une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation:

Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande et 3 cuillères à café de cacao amer en poudre.

Tamisez le mélange si cela est nécessaire.

Montez les 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en deux fois.

Ajoutez le colorant rouge (ou autre selon le couleur désiré), et mélangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron à la cuisson.  

 

Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone.

Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bien macaronée, il doit être bien brillant grâce aux blancs d'œufs. 

 

Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de largeur (attention, ils s'étalent) en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent. 

 

Superposez la plaque avec les dômes sur deux autres plaques à pâtisserie et faire cuire à 175°C pendant 10 minutes en laissant le four entre ouvert a l'aide d'une cuillère en bois.

Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir avant de décoller les macarons délicatement.

Faites-les refroidir totalement en les déposants à l'envers sur une grille. 

Faites fondre à feu doux 80 g de beurre avec 120 g de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche, puis laissez refroidir cette ganache.

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Remplissez une poche à douille avec votre ganache et garnissez une moitié de macarons avant de superposer l'autre moitié dessus. 

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Ne mangez pas les macarons tout de suite, ils seront bien meilleurs le lendemain. 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 22:36

Bonjour à tous :) 

A l'occasion de l'aid el kébir " عيد الاضحى"  je souhaite à tout les musulmans du monde une joyeuse fête, puisse dieu accepté le sacrifice qu'on lui offre en ce jour témoignage de notre obéissance.

Comme toutes les fêtes religieuses, c'est une occasion de rendre visite à nos proches et de recevoir nos amis et familles, et donc j'ai préparé à l'occasion et pour la première fois un gateau traditionnel algérien "Griwech" a partir de la recette de notre amie Ratiba que j'ai suivi à la lettre sauf pour ce qui est du façonnage des gâteaux j'ai fais des tresses plus facile a réalisé que la fleure.

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Ingrédients:

500 gr de farine

une pincée de sel

1 jaune d’oeuf

2 cuil a s de vinaigre blanc

100 gr de beurre fondue

100 gr de grains de sésame griller et moulus

1cuillère a café d’anis  en poudre

1 cuillère a café de levure de boulanger 

1 verre a thé d’eau de fleur d’oranger

eau  pour ramasser la pâte

huile pour la friture

miel

grains de sésame pour parsemer

Préparation:

Dans une terrine mélanger la farine tamiser la pincée de sel le sésame l’anis , la levure mélanger le tout ensuite ajouter le beurre fondu les jaune d’œufs le vinaigre l’eau fleur d’oranger et ajouter l’eau nécessaire jusqu’a obtenir une pâte lisse et maniable.

diviser la pâte en 3 petite boules, couvrir et laisser reposer.  

Étaler la pâte sur un plat de travail fariner a 2mm d’épaisseur environ.

A l’aide d’une roulette découpez des bandes de 5 mm sur 30 cm,faire 3 paires de 2 bandes.

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Rassemblez les extrémités et pincez bien. Commencez le tressage en prenant bien 2 lanières ensembles à chaque fois. Coupez la longue tresse obtenue en petite tresse de 10 cm environ. Pincez les extrémités de chaque griwech obtenu. 

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Faire chauffer l'huile de friture, plongez les griwechs et les faire cuire de chaque côté bien doré. Egoutter les.

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Passez ensuite dans le miel mélangé à de l'eau de fleur d'oranger, puis parsemez de graines de sésame.

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Dégustez autour d'un bon café ou thé en famille ou entre amis pour fêté l'aid :) 

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 00:00

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Ingrédients:


500 gr d'amandes grillée et moulu en poudre

500 gr sucre glace

extrait d'amande

extrait d'eau de fleur

Blancs d'oeufs

colorant alimentaire

 

Farce:


amandes moulu (moyen), noix, .....

Nestlé en caramel

halwat turcحلوة الترك 

 

Préparation:


Formez une pâte d'amande avec les amandes moulu en poudre (comme la texture de la farine), le sucre glace, le blanc d'oeuf et le colorant alimentaire poudre ou liquide (couleur selon vos goûts).

Garder un peu de pâte pour façonner des décorations (fleures, feuilles....).

Pour la farce:(Vous pouvez utiliser les ingrédients que vous désirez)

Mélanger des amandes et des noix moulu grossièrement a 50 gr de halwat turc et ramasser avec du Nestlé caramélisé.

 

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A l'aide du Moule à maamoul formez vos gâteaux( mettez une boule de pâte au milieu une petite boule de farce, le gâteau doit prendre la forme du moule ensuite démouler et décorer avec une fleur et une bille de couleur. ( encore une fois laisser libre cour a votre imagination pour la décoration).

Voila vos gâteaux sont prét a être déguster :) conservez les dans une boite hermétique en plastique. 

Astuce: Pour un démoulage facile, mettez un sachet de surgélation dans le moule en premier ensuite la pâte.

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 22:30

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Ingrédients:

50 gr de sucre

50 gr de sésame grillé et moulu

250 gr de beurre ramolli

3 cuillères à soupe de lait Néstlé

1jaune d'oeuf

1/2 paquet de levure chimique

Farine

Décor:

1 boite de Nestlé cuit en cocotte

250 gr d'amandes moulues

1 boite de nutella deux couleurs

 

Préparation:

Travailler le beurre ramolli, le sésame grillé et moulue, le jaune d'oeuf, le sucre, le lait nestlé et la farine+levure.

sur un plan de travail, abaisser la pate sur une epaiseur de 4 mm, foncer des moules à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette. Faire cuire au four.

Mettre la boite de Nestlé fermer dans une cocotte et faire bouillir.

Moudre les amandes grillées et mélanger avec Nestlé une fois bouilli. Ensuite remplir les moules de ce mélanges et garnir avec du Nutella deux couleurs à l'aide d'une poche ou seringue à douille et saupoudrer d'amandes effilées grillées.

 

 

 

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 20:57

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Ingrédients:

 

200 gr de sucre glacé

400 gr de beurre ramolli

200 gr de caco

1 œuf

700 gr de farine

Levure

Crème au beurre:

2 verres de sucre glacé

500 gr de beurre

1 sachet de Nescafé

Glaçage:

Chocolat

Décoration:

Billes argentés

 

Préparation:

Mélangez le beurre ramollie avec le sucre glace, puis ajouter l'œuf bien travailler le tout ensuite ajouter le caco et enfin incorporer la farine+levure jusqu'a l'obtention d'une pate mole pour sablés.

abaissez la pate au rouleau, découper en carré ( ou autre ) avec un emporte pièce, déposé sur un plat tapisser de papier sulfurisé et faite cuire a four moyen pendant 10 à 15 min max.

Une fois les sablés refroidis, collez deux par deux avec de la crème au beurre (travaillez le beurre avec le sucre glace que vous aromatiser avec du nescafé).

Ensuite glacez les sablés avec du chocolat fondu au bain marrie et décorez selon vos gouts moi j'ai mis des billes argentés.

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 20:19

Toujours a cause de ma mauvaise connexion je viens vous souhaiter en retard une très bonne fête de l'aid inchalah en espérant que vous avez passer de bons moments en famille ou entre amis :) je vous embrasse.

voilà les gâteaux que j'ai réalisé pour l'aid les recettes suivront ;)

à tres vite kiss!!

عيدك مبارك كل عام وأنت بخير

 

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 15:49

 

 

Bonjour à toutes et a tous :) vous m'avez manquer tout au long de mon absence, j'espère que vous allez bien :) saha ramdancom (très en retard je sais !!!)

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Je partage avec vous le gâteau d'anniversaire de ma maman chérie le 11 août 2011 :) c'etais un plaisir de le faire...  

 

Pâte à génoise:

125 gr de sucre en poudre

125 gr de farine

60gr de beurre

4oeufs

Préparation:

battre à feu doux  au bain marie le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que la composition soit mousseuse. Retirez du feu laisser refroidir légèrement puis ajouter la farine tamisée, puis le beurre fondu tiède.

mettre en moule rond beurré et fariné et faire cuire à four moyen.

Crème au beurre:

125 gr de beurre

65 gr de sucre

1oeuf

1/2 tablette de chocolat noir

Préparation:

Ramollir le beurre en crème, le travailler au fouet avec le sucre, puis ajouter l'oeuf entier. Mettre le chocolat à ramollir sur un couvercle à l'entrée du four puis le mélanger à la crème lorsqu'il a perdu sa chaleur.

Décoration de la tarte:

Coupez la génoise horizontalement en deux tranches, puis la fourrer avec la crème au beurre chocolat, puis ajouter par dessus quelque morceaux de fruits ( j'ai utilisé le reste d'une salade de fruit) puis remettre l'autre partie de la génoise.

Glacez la génoise au chocolat goût noisette que vous avez fais fondre au bain marrie avec un morceau de beurre et du lait.

Saupoudrez d'amandes effilés.

J'ai fais un petit coeur au sucre glace au milieu ♥ pour  ma maman :)

Laisser au frigo le temps que le chocolat prenne la forme.


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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 13:37

 

 

Bonjour la compagnie :)

En ces jours ensoleillés, ou les fraises sont à l'honneur, l'envie d'une tarte aux fraises me trotter dans la tête en surfant sur vos blogs je suis tombée sur la recette de ma chère Lysa du Blog " Les saveurs de llysa" et donc j'ai testé sa recette avec une toute petite modification voici sa recette originale link

 

 

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Ingrédients :


Génoise:
4 oeuf
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique


Décoration:

500 gr Fraises

1 Boite de Nappage et fourrage fraise

vermicelle de bonbons


Créme pâtissière:

2 jaunes d’œuf
400ml de lait
100g de sucre 
2 cuillères à soupe de maïzena 
1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

 
Génoise:

 
monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, bien battre, enfin incorporer les blancs d'oeufs délicatement pour ne pas les casser.

mettre la moitié de la préparation dans un moule rond et cuire au four préchauffé à 180 degrés environ 15 à 20 mn.

Ensuite faites cuire l'autre moitie.

 
De ce faite vous avez 2 Génoise.


Créme pâtissière:


Chauffer le lait et le sucre vanillé à feu doux dans une casserole.
battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter la maïzena , bien battre pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. ajouter cette préparation dans le lait chaud et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à 
épaississement ! retirer du feu et laisser refroidir la crème.

Montage:

Démouler les 2 génoises une fois refroidie.

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Rrecouvrir l'une avec une couche de fourrage fraise et de morceaux de fraises (4 fraises coupé en petits dés +sucre).

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Ensuite mettre la 2ème génoise par dessus, ajouter sur cette dernière la crème pâtissière.

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Dresser les fraises dessus couper en deux dans le sens de la longueur.

Mettre la crème pâtissière tout autour de la tarte et décorer avec la vermicelle de bonbons.
Ensuite à l'aide d'un pinceau , badigeonner délicatement de nappage sur les fraises.

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