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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 18:38

 

عاشوراء مباركة و صيام مقبول إنشاء الله 

 

A l'occasion de Achoura, nous avons tous jeûner aujourd'hui à la maison et pour le ftour (dîner) nous allons nous régalé avec un délicieux festin que j'ai eu le plaisir de préparer avec mon adorable maman, et donc voici les étapes:

DSC02111

 

Ingrédients:


1 gigot d'agneau

5 gousses d'ail

persil

500 gr de petite pomme de terre

sel,poivre,cumin, un mélange d'épices spécial viande

50 gr de beurre

 

Préparation:


faites cuire vos pomme de terre en robe des champs a l'eau salé, ensuite épluchez les et réserver.

pomme_de_terre_8468.jpg

Désossé votre gigot ( ma mère est une experte dans le domaine ) et faire en sorte d'avoir un morceau de viande bien grand a fin de pouvoir l'enrouler.

mettre du sel, poivre, cumin et un mélange spécial viande rouge qu'on trouve chez l'épicier sur l'ensemble de la viande ajouter le persil haché et les gousse d'ail hachées.

enroulé la viande dans le sens de la largeur ensuite attaché avec fil alimentaire.

DSC02092

mettre dans un plat allant au four avec quelque noix de beurre.

faites cuire a four moyen environ 3heures.

DSC02095



une fois le rôtis cuit retirez le, et mettre vos pomme de terre dans le jus, saupoudrez de persil haché et d'ail en poudre, ensuite remettre au four pour dorer.

(réserver un peu de jus pour plu-tard)

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Dresser les pommes de terre dans un plat ajouter  les tranche de rôtis et nappé avec le jus que vous avez réserver.

DSC02107

accompagné d'une bonne salade

DSC02101

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Published by Assia - dans Menu de féte
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 13:14
A l'occasion du Mawlid el nabawi el charif je  souhaite à tous les musulmuns  une bonne fête.

Recette de Berkoukes:
Ingrédients:
250gr de Berkoukes
1oignon
4 tomates
2 carottes
2 navets
coriandre
poids chiche
huile
viande ( poulet ou mouton)
boulettes de viande hachée
se et poivre, cannelle, safran,curry, gingembre.
Preparation:
Faire cuir le Berkoukes dans l'eau bouillante salé avec un peu d'huile.
Dans une cocotte, mettez un peu d'huile, un oignon coupé en morceaux, ajoutez les tomates, les carottes et les navets coupé en morceaux aussi.
ajoutez la coriandre, et la viande ( poulet ou mouton) assaisonné: sel, poivre, gingembre, curry, cannelle et safran.
Laissez mijoté quelque instant ensuite ajoutez de l'eau et fermez la cocotte, mettez le sifflé et laissé cuir environ 30mn.
Après cuisson retiré la viande, et faire passé les légumes au moulin, ajoutez un peu d'eau chaude.
réservé un peu de sauce de coté pour rajouter plutard juste avant de servir en cas de besoin.
ajouté un peu de tomates concentré, quelques gousses d'ail écrasé,les poids chiche cuit préalablement, le berkoukes et les boulette de viandes hachée ainsi que le poulet et assaisonné  de Ras el hanoute ( mélange d'épices).
laissez cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

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Gâteaux:  Makrout
3mesures de semoule moyen
1 mesure de beurre
vanille
eau de fleure
Farce:
des datte en pâte+ amande ou cacahuète+ cannelle +l'épice d'étoile et l'eau de fleure.
Préparation:
mélangé la semoule au beurre, vanille et laissé reposé toute une nuit.
le lendemain faite frire a l'huile  après avoir façonné des losange fourré de la farce aux dattes.
trompé dans le miel tant que c'est chaud.
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Takneta:
Ingredients:
1Kg de semoule moyen grillé
750 gr de beurre
Miel
cacahuète ou amandes
Préparation:
faites grillé la semoule, ajoutez le beurre et faites cuire a feu doux.
une fois refroidis ajouté les arachides et le miel.
DSC00444.JPG
Menu de fête: Merci a ma maman chérie pour ce festin c'était très bon!!!  c'est les seules recettes de ce blog que je n'ai pas réalisé moi mémé.
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